Lait

Résumé éditeur

Sur un an, le repli de la collecte de lait de vache se poursuit à un rythme élevé pour le deuxième mois consécutif : - 4,5 % en octobre, après - 4,8 % le mois précédent. En cumul depuis le début de l'année, la baisse atteint 2,7 %. Dans l'Union européenne, la collecte baisse de 1 % en septembre. Le prix à teneurs réelles du lait conventionnel recule de 2,8 % sur an, tandis que celui du lait bio progresse de 3,6 %. Les fabrications de fromages frais progressent nettement alors que la plupart des autres fabrications de fromages baissent, en particulier celles des pâtes pressées. Les fabrications de yaourts et desserts lactés progressent aussi, tandis que celles de laits liquides se stabilisent.