Lait

Résumé éditeur

En avril 2023, le recul de la collecte de lait de vache se poursuit. Cette baisse s'observe dans la plupart des bassins laitiers. Les prix du lait bio sont légèrement inférieurs à ceux du lait conventionnel. Quel que soit le type de lait, les prix demeurent supérieurs à ceux de l'an dernier, mais continuent de se replier sur un mois. Sur un an, toutes les fabrications de fromages sont orientées à la baisse, en particulier celles des fromages à pâte pressée non cuite. La plupart des autres fabrications de produits laitiers reculent aussi. En avril, la collecte de lait de chèvre est stable tandis que celle de lait de brebis augmente. Sur un an, les fabrications au lait de chèvre et de brebis sont en retrait.