# Lait : nouveau repli de la collecte de lait de vache en février

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/lait-cb47261726w (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Service de la statistique et de la prospective](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-et-de-la-souverainete-alimentaire-service-de-la-cb162036492)
- **Première parution** : 2023
- **Langue** : français
- **Genres** : [Conjoncture économique](https://superlivre.fr/genre/conjoncture-economique-cb119678798), [Prix agricoles](https://superlivre.fr/genre/prix-agricoles-cb11951064c), [Production laitière](https://superlivre.fr/genre/production-laitiere-cb11982693g)
- **Éditions recensées** : 1 (2023–2023)

## Résumé

En février 2023, la collecte de lait de vache se replie de nouveau (- 1,2 %). Les prix du lait conventionnel et AOP/IGP continuent de progresser. En janvier 2023, l'indice de prix du lait conventionnel dépasse pour la première fois l'indice de prix du lait AOP/IGP. Les fabrications de crème conditionnée et de beurre continuent de progresser et celles des laits conditionnés sont orientées à la hausse après plusieurs mois en baisse. Les fabrications de fromages à pâte molle augmentent, soutenues par la hausse des fabrications de camembert. En février, les collectes de lait de chèvre et de brebis se stabilisent par rapport à février 2022. En revanche, les fabrications au lait de chèvre progressent, tandis que celle au lait de brebis baissent nettement.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2023 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |