# Lait : nouveau recul de la collecte de lait de vache en janvier

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/lait-cb47223191b (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Service de la statistique et de la prospective](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-et-de-la-souverainete-alimentaire-service-de-la-cb162036492)
- **Première parution** : 2023
- **Langue** : français
- **Genres** : [Industrie laitière](https://superlivre.fr/genre/industrie-laitiere-cb11936430z), [Prix agricoles](https://superlivre.fr/genre/prix-agricoles-cb11951064c), [Produits laitiers](https://superlivre.fr/genre/produits-laitiers-cb119364450)
- **Éditions recensées** : 1 (2023–2023)

## Résumé

En janvier 2023, la collecte de lait de vache continue de se replier (- 1,4 %). Cette baisse s'observe dans la plupart des bassins laitiers. En ce début d'année, les prix du lait conventionnel continuent de progresser. Les prix des laits AOP/IGP et bio sont également en hausse. Les fabrications de crème conditionnée et de beurre progressent, tandis que celles des laits conditionnés continuent de reculer. Les fabrications de fromages à pâte molle augmentent également, soutenues par la hausse des fabrications de camembert. En janvier, la collecte de lait de chèvre augmente de 3,1 % sur un an, tandis que celle de brebis se replie (- 1,8 %). Seules les fabrications de bûchettes de chèvre et de roquefort pour les brebis progressent légèrement.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2023 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |