Lait

Résumé éditeur

En novembre 2022, la collecte de lait de vache progresse de 1,1 % par rapport à novembre 2021. Cette hausse reflète le dynamisme de la production dans la plupart des grands bassins laitiers, dans un contexte de niveau des prix élevé. Les prix du lait conventionnel progressent toujours fortement. Le lait bio, en hausse également, s'établit à un niveau élevé. Les fabrications de laits conditionnés demeurent en retrait, tout comme celles des fromages. En novembre, la collecte de lait de chèvre et celle de brebis augmentent sur un an (respectivement + 5,8 % et + 0,5 %), mais les fabrications sont en retrait en cumul annuel.