Lait

Résumé éditeur

En octobre 2022, la collecte de lait de vache progresse de 1,3 % par rapport à octobre 2021. Cette reprise reflète le dynamisme de la production dans la plupart des bassins laitiers, dans un contexte de niveau attractif des prix. Les prix du lait conventionnel tout comme ceux du lait bio progressent toujours nettement et s'établissent à un niveau élevé. Les fabrications de laits conditionnés reculent toujours tandis que celles des yaourts et de certains fromages repartent à la hausse. En octobre, la collecte de lait de chèvre (+ 3,5 %) et celle de brebis (+ 2,2 %) augmentent sur un an. Les fabrications restent en retrait en cumul annuel, même si celles de certains produits repartent à la hausse en octobre.