Lait

Résumé éditeur

En août 2022, en pleine sécheresse estivale, la collecte de lait de vache recule de 2,5 % par rapport à août 2021. Les prix du lait conventionnel poursuivent leur hausse : le prix standard s'établit à 433 C/1000 l, en hausse de 22,0 % sur un an. Le prix standard du lait bio progresse de près de 3,0 % sur un an. Les fabrications de produits laitiers sont marquées par la hausse des fromages frais, tandis que les fromages à pâte pressée reculent. En juillet, la collecte de lait de chèvre progresse de 2,1 % sur un an, ainsi que les principales fabrications. La collecte de lait de brebis recule nettement par rapport à août 2021 (- 3,0 %), tout comme les fabrications de fromages (- 5,4 %).