Lait

Résumé éditeur

Après plusieurs mois de baisse, la collecte de lait de vache se stabilise quasiment en juillet (- 0,2 % sur un an). Elle est même en hausse dans trois des plus grands bassins laitiers. Le prix standard du lait conventionnel poursuit sa hausse (+ 24 % sur un an) tandis que celui du bio se stabilise. En niveau, ce dernier est supérieur au conventionnel. L'évolution des fabrications de produits laitiers est marquée par le recul des fromages. En juillet, la collecte de lait de chèvre progresse modérément sur un an, mais les principales fabrications reculent. La collecte de lait de brebis baisse par rapport à juillet 2021, tout comme les fabrications de fromages.