Lait

Résumé éditeur

En avril 2022, pour la première fois, les prix du lait conventionnel sont supérieurs à ceux du bio. Le prix standard du lait conventionnel, en hausse de près de 23 % sur un an, s'établit ainsi à 406 C/1000 l, soit 6 C de plus que le lait bio qui continue de se replier (- 1,8 %). La collecte de lait de vache continue de baisser (- 2,0 % par rapport à avril 2021). Cette tendance s'observe dans tous les bassins laitiers, avec des replis moins marqués dans les deux plus gros bassins (Grand-Ouest et Normandie). L'évolution des fabrications de produits laitiers est marquée par la progression des crèmes conditionnées et le recul des principales catégories de fromages. En avril, la collecte de lait de chèvre recule sur un an, tout comme les fabrications de yaourts et fromages, à l'inverse du lait conditionné en nette hausse. La collecte de lait de brebis baisse fortement par rapport à avril 2021, tout comme les fabrications de fromages.