# Lait : recul de la collecte et forte hausse des prix du lait de vache conventionnel

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/lait-cb470555649 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Service de la statistique et de la prospective](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-et-de-la-souverainete-alimentaire-service-de-la-cb162036492)
- **Première parution** : 2022
- **Langue** : français
- **Genres** : [Prix](https://superlivre.fr/genre/prix-cb119709672), [Production laitière](https://superlivre.fr/genre/production-laitiere-cb11982693g), [Produits laitiers -- Contingentement](https://superlivre.fr/genre/produits-laitiers-contingentement-cb11977458d)
- **Éditions recensées** : 1 (2022–2022)

## Résumé

En mars 2022, la collecte de lait de vache baisse par rapport à mars 2021 (- 1,2 %). Cette tendance s'observe dans la plupart des bassins laitiers, à l'exception du Grand-Ouest de la Normandie et du Centre. Le prix standard du lait conventionnel s'établit à 395 C/1000 l, en hausse de 22,7 % sur un an, tandis que celui du lait bio continue de se replier (- 1,1 %). L'évolution des fabrications de produits laitiers est marquée par la progression des crèmes conditionnées et le fort recul des fromages à pâte pressée cuite. La collecte de lait de chèvre se stabilise, mais les fabrications continuent de reculer. La collecte de lait de brebis baisse par rapport à mars 2021, tout comme les fabrications de fromages de brebis.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2022 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |