Lait

Résumé éditeur

En mars 2022, la collecte de lait de vache baisse par rapport à mars 2021 (- 1,2 %). Cette tendance s'observe dans la plupart des bassins laitiers, à l'exception du Grand-Ouest de la Normandie et du Centre. Le prix standard du lait conventionnel s'établit à 395 C/1000 l, en hausse de 22,7 % sur un an, tandis que celui du lait bio continue de se replier (- 1,1 %). L'évolution des fabrications de produits laitiers est marquée par la progression des crèmes conditionnées et le fort recul des fromages à pâte pressée cuite. La collecte de lait de chèvre se stabilise, mais les fabrications continuent de reculer. La collecte de lait de brebis baisse par rapport à mars 2021, tout comme les fabrications de fromages de brebis.