Lait

Résumé éditeur

En février 2022, la collecte de lait de vache baisse par rapport à février 2021 (- 0,8 %). Le prix standard du lait conventionnel s'établit à 382 C/1000 l, en hausse de 16,9 % sur un an, tandis que celui du lait bio continue de se replier. L'évolution des fabrications de produits laitiers est marquée par la progression des crèmes conditionnées et le fort recul des fromages frais. La collecte de lait de chèvre augmente de 2,9 % tandis que les fabrications reculent. La collecte de lait de brebis diminue de 3,3 % par rapport à février 2021, comme les fabrications de fromages pur brebis.