# Lait : baisse de la collecte et hausse du prix du lait de vache en décembre

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/lait-cb469809271 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Service de la statistique et de la prospective](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-et-de-la-souverainete-alimentaire-service-de-la-cb162036492)
- **Première parution** : 2022
- **Langue** : français
- **Genres** : [Fromage -- Industrie et commerce](https://superlivre.fr/genre/fromage-industrie-et-commerce-cb11937744q), [Prix](https://superlivre.fr/genre/prix-cb119709672), [Produits laitiers -- Contingentement](https://superlivre.fr/genre/produits-laitiers-contingentement-cb11977458d)
- **Éditions recensées** : 1 (2022–2022)

## Résumé

En décembre 2021, la collecte de lait de vache est toujours en net retrait par rapport à décembre 2020 (- 2,7 %). En cumul depuis le début de l'année, elle se replie de 1,5 %. Le prix standard du lait conventionnel s'établit à 362 C/1000 l, en hausse de 10,2 % sur un an, tandis que celui du lait bio continue de se replier. Dans ce contexte, certaines fabrications de produits laitiers sont en hausse à l'image des crèmes conditionnées, alors que les fromages à pâte pressée, cuite ou non cuite, reculent sensiblement. La collecte de lait de chèvre et de brebis diminue respectivement de 0,6 % et 1,8 % par rapport à décembre 2020. Sur l'année, les fabrications de fromages de brebis augmentent tandis que celles de chèvre baissent.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2022 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |