Lait

Résumé éditeur

En octobre 2021, la collecte de lait de vache diminue de 1,9 % par rapport à octobre 2020. En cumul depuis le début de l'année, elle est en retrait de 1,3 %. Le prix standard tous types de lait confondus s'établit en moyenne à 376 C/1 000 litres, en hausse de 6,5 % sur un an. Le prix du lait bio standard continue de se replier pour le troisième mois consécutif. Les fabrications de produits laitiers sont en baisse. C'est le cas en particulier de toutes les catégories de fromages, à l'exception des fromages frais. La collecte de lait de chèvre augmente de 2,5 % par rapport à octobre 2020, mais les principales fabrications reculent. Sur la même période, la collecte de lait de brebis est en hausse de 1,1 %. En cumul annuel, les principales fabrications de fromages de brebis augmentent.