# Lait : reprise de la collecte de lait de vache en août 2021

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/lait-cb46903628m (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture et de la souveraineté alimentaire. Service de la statistique et de la prospective](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-et-de-la-souverainete-alimentaire-service-de-la-cb162036492)
- **Première parution** : 2021
- **Langue** : français
- **Genres** : [Produits laitiers -- Contingentement](https://superlivre.fr/genre/produits-laitiers-contingentement-cb11977458d)
- **Éditions recensées** : 1 (2021–2021)

## Résumé

En août 2021, la collecte de lait de vache progresse de 1,1 % par rapport à août 2020, mais reste en retrait de 1,1 % en cumul annuel. Le prix standard tous types de lait confondus s'établit en moyenne à 375 C/1 000 litres, en hausse de 6,7 % sur un an. En août 2021, alors que les fabrications de produits laitiers frais sont orientées à la baisse, la plupart des fabrications de fromages progressent sur un an, tout comme les matières grasses et les poudres de lait. La collecte de lait de chèvre progresse de 1,7 % par rapport à août 2020. Les fabrications de produits frais reculent tandis que les fromages pur chèvre et les bûchettes repartent à la hausse. Sur la même période, la collecte de lait de brebis augmente de 6,4 %. En cumul annuel 2021, les principales fabrications de fromages de brebis sont en hausse.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2021 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |