Lait. Baisse de la collecte de lait de vache en novembre 2020

Résumé éditeur

En novembre 2020, la collecte de lait de vache baisse de 0,4 % sur un an. Elle a été notamment pénalisée par de mauvaises conditions météorologiques, mais aussi par une qualité médiocre des ensilages de maïs. Sur la même période, le prix du lait standard conventionnel (hors Bio et AOP/IGP) est estimé à 328 C/1 000 litres, en retrait de 1,7 % par rapport à 2019. Tous types de lait, le prix standard s'établit en moyenne à 347 C/1 000 litres en novembre 2020, en baisse de 1,3 % sur un an. Le prix à teneurs réelles est estimé à 381 C/1 000 litres, en recul de 2,1 %. En novembre 2020, l'évolution sur un an des fabrications de produits laitiers est hétérogène. Les fabrications de laits liquides et yaourts progressent, tout comme le séchage des poudres de lait qui est bien orienté sur le marché. En revanche la plupart des fabrications de fromages sont généralement en retrait, hormis celles des fromages frais et celles des fromages à pâte molle qui progressent sur un an. La collecte de lait de chèvre réalisée en novembre 2020 progresse sur un an (+ 3,5 %), tout comme celle de lait de brebis (+ 7,5 %). Les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre sont orientées à la hausse. En cumul annuel 2020, les fabrications de fromages au lait de brebis restent en retrait sur un an, alors que l'ossau-iraty progresse de 3,6 %.