Lait. Baisse de la collecte de lait de vache en juillet 2017

Résumé éditeur

En juillet 2017, la collecte de lait de vache baisse de 1,4 % par rapport à juillet 2016. Ce recul s'est stabilisé par rapport au mois de juin. Le prix du lait standard s'établit en moyenne à 342 €/1 000 litres, en hausse de 55 €/1 000 litres par rapport à juillet 2016 ; il progresse de 17 €/1 000 litres par rapport au mois de juin 2017. Le prix du lait à teneurs réelles s'établit à 351 €/1 000 litres, soit une hausse de 56 €/1 000 litres par rapport à juillet 2016 et une progression de 18 €/1 000 litres par rapport au mois précédent. Les fabrications de produits laitiers au lait de vache sont majoritairement en baisse sur un an, hormis les fabrications de fromages à pâte pressée cuite (+ 7,3 % par rapport à juillet 2016). La collecte de lait de chèvre progresse légèrement en juillet 2017 (+ 1,2 % par rapport à juillet 2016) alors que celle de lait de brebis reste en retrait (- 1,8 %). Les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre et au lait de brebis sont hétérogènes.