L'agroalimentaire en PACA. Un tissu d'établissements très diversifié employeur de 43 600 salariés

Résumé éditeur

En Provence-Alpes-Côte d'Azur, l'agroalimentaire compte plus de 8 800 établissements employant 43 600 salariés, fin 2015. La région se caractérise par de nombreux petits établissements et une grande diversité de productions, fortement orientées vers la transformation de produits végétaux. Entre fin 2010 et fin 2015, les IAA ont perdu plus de 1 400 emplois, malgré la création de nombreux petits établissements. Les secteurs qui ont perdu le plus d'emplois sont les fruits et légumes, les thés et cafés, ainsi que la boulangerie industrielle et pâtes. À l'inverse, l'emploi dans le secteur des produits laitiers a progressé en cinq ans. La fabrication d'huiles et graisses se démarque par un taux élevé de valeur créée, tandis que les fruits et légumes et le travail du grain, autres secteurs de 1re transformation, dégagent une rentabilité moindre.