L'encyclopédie du XIXème siècle précise en évoquant l'Yonne : le sol « est en général fertile en grains, chanvre et légumes »,« Le froment, l'orge, le seigle et l'avoine y croissent en abondance ». Les productions agricoles du département sont restées fidèles à cette époque lointaine. L'Yonne est en effet au premier rang national pour sasurface en orge d'hiver et en troisième position pour le colza. A cela vient s'ajouter le vignoble déjà présent au XIXème et centré sur la ville de Chablis dont lesvins sont exportés dans de nombreux pays.
Sujets :Agriculture · Exploitations agricoles
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| Année | Éditeur | ISBN | Pages | Ville | Occasion | Notice | |
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| 2015 | SRISE Bourgogne | — | — | [Paris] | Vinted | BNF → |
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