L'agriculture en Bourgogne

Résumé éditeur

La Bourgogne est un territoire à fort ancrage agricole, que ce soit par la surface et la population active dédiées à cette activité ou par le poids économique dans le produit intérieur brut régional. Pourtant, elle se révèle une terre de contrastes : unbastion de l'élevage allaitant aux pieds d'argile face aux fluctuations de la demande des engraisseurs italiens et aux difficultés de renouvellement des exploitants, une force dans l'offre de productions céréalièreset oléoprotéagineuses mais sur des terres à plus faibles potentiels que les autres grandes aires agricoles françaises et plus éloignées des silos d'exportations, la première forêt de feuillus exploitée de France et un vignoble de renommée internationale.