L'agriculture de la Saône-et-Loire

Résumé éditeur

Le grand Dictionnaire universel du XIXème siècle dépeint la Saône-et-Loire comme un département qui se compose de riches vignobles, de belles vallées, de plaines fertiles et de vastes forêts, de gras et abondants pâturages, qui nourrissent un grand nombre de bestiaux… L'image renvoyée par cette publication perdure à travers les temps et il n'est pas insensé d'y voir une certaine véracité tant les pratiques agricoles du département s'ancrent sur l'élevage et la vigne. Mais il serait faux de penser que cette image reste figée, la Saône-et-Loire fait sa mue au fil des années, notamment avec l'augmentation des grandes cultures à l'est. Les difficultés du secteur allaitant ont fait régresser cette activité au deuxième rang économique du département, devancé désormais par la viticulture.