L'agriculture de la Haute-Saône. L'agriculture haut-saônoise, d'hier à aujourd'hui

Résumé éditeur

L'encyclopédie du XIXe siècle précise en évoquant la Haute-Saône : son sol produit tout ce qui est nécessaire aux besoins de la vie, des céréales en abondance et des vins assez estimés , on y rencontre des boeufs et des chevaux excellents . Au fil du temps, les productions agricoles du département ont évolué. Si certaines cultures ont disparu ou ne demeurent que sous forme de niches, les céréales ont conservé leur importance. L'élevage est également toujours présent. La spécification bovins lait reste l'orientation économique principale des exploitations de Haute-Saône malgré une baisse importante du nombre d'élevages laitiers.