L'agriculture de la Côte d'Or. L'agriculture côte-d'orienne, hier et aujourd'hui

Résumé éditeur

Depuis le Moyen-Age, la Côte-d'Or est renommée pour ses vins dans toute l'Europe. Au côté de la viticulture, les praires nourrissent les chevaux et autres animaux. Au fil temps, les production agricole du département ont évolué. Si des cultures ont disparues ou ne demeurent que sous forme de niches, la viticulture a conservé son importance ainsi que les céréales. Les élevages bovin et ovin subsistent. Mais les productions animales sont minoritaires. Les exploitations sont spécialisées et de plus en plus grandes. Outre les défis économiques, l'agriculture côte-d'orienne doit aussi répondre aux attentes en matière d'environnement.