# La structuration des aliments : ingrédients et procédés, décrire, comprendre, modéliser et prédire

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/la-structuration-des-aliments-cb36702158g (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Rencontres scientifiques et technologiques des industries alimentaires (10 ; 1998 ; Massy, Essonne)](https://superlivre.fr/auteur/rencontres-scientifiques-et-technologiques-des-industries-alimentaires-10-1998-m-cb13192630p)
- **Première parution** : 1998
- **Langue** : français
- **Genres** : [Actes de congrès](https://superlivre.fr/genre/actes-de-congres-cb120611486), [Aliments -- Analyse](https://superlivre.fr/genre/aliments-analyse-cb11944042k), [Aliments -- Texture](https://superlivre.fr/genre/aliments-texture-cb12191691h)
- **Éditions recensées** : 1 (1998–1998)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1998 | [Tec & Doc-Lavoisier](https://superlivre.fr/editeur/tec-doc-lavoisier) | Londres. - Paris. - New York | 473 | 2-7430-0266-2 |