# La microbiologie de la fermentation panaire

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/la-microbiologie-de-la-fermentation-panaire-ee34d1fe8934 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Jean-Paul Larpent](https://superlivre.fr/auteur/jean-paul-larpent-cb11911149x)
- **Première parution** : 1992
- **Langue** : français
- **Genres** : [Boulangerie](https://superlivre.fr/genre/boulangerie-cb11941357q), [Fermentation](https://superlivre.fr/genre/fermentation-cb119679279), [Levure (agent de fermentation)](https://superlivre.fr/genre/levure-agent-de-fermentation-cb119672726)
- **Éditions recensées** : 1 (1992–1992)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1992 | [APRIA](https://superlivre.fr/editeur/apria) | [Paris]. - Massy | 65 | 2-906603-52-X |