# La filière du lait de chèvre en 1999 et 2000 : croissance soutenue des fabrications de fromage

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/la-filiere-du-lait-de-chevre-en-1999-et-2000-cb46760754m (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [France. Ministère de l'agriculture, de la pêche et de l'alimentation](https://superlivre.fr/auteur/france-ministere-de-lagriculture-de-la-peche-et-de-lalimentation-cb12468458q)
- **Première parution** : 2000
- **Langue** : français
- **Genres** : [Fromage -- Industrie et commerce](https://superlivre.fr/genre/fromage-industrie-et-commerce-cb11937744q), [Produits laitiers](https://superlivre.fr/genre/produits-laitiers-cb119364450), [Qualité des produits](https://superlivre.fr/genre/qualite-des-produits-cb119772774)
- **Éditions recensées** : 1 (2000–2000)

## Résumé

1/3 du lait de chèvre transformé à la ferme. Les industriels du lait complètent leurs approvisionnements en important du caillé de chèvre congelé ou du lait liquide, et en achetant aux éleveurs des fromages fermiers pour l'affinage. 9 fromages ont une AOC.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2000 | [SSP](https://superlivre.fr/editeur/ssp) | [Paris] |  |  |