La filière bovins viande. La Bourgogne-Franche-Comté, un territoire historique de l'élevage allaitant

Résumé éditeur

L'élevage bovin en général et allaitant en particulier a façonné le paysage de la région. Les surfaces toujours en herbe couvrent un quart du territoire de Bourgogne-Franche-comté, ce qui est bien supérieur à la moyenne nationale (17%). Pourtant, depuis 2015, le cheptel de bovins allaitants ne cesse de décroître, 78000 bovins en moins dont 37000 vaches nourrices (soit, respectivement 6% et 7% des animaux).