La filière bovins lait. Une certaine dualité en Bourgogne-Franche-Comté

Résumé éditeur

La filière bovins lait en Bourgogne-Franche-Comté est fortement contrastée entre est etouest. Une implantation plus forte des élevages sur l'ex-territoire franc-comtois, en lien,pour une part importante, avec l'aire de production des fromages AOP « massif du Jura ».La présence de ces AOP, dans les départements du Jura et du Doubs, permettant une bonnerésilience des exploitations. A contrario, sur les autres départements pour lesquels levolume transformé en AOP est plus faible, la valorisation majoritaire en lait industriel etl'éloignement quelquefois des zones de collecte pèsent sur le devenir.