# La fabuleuse histoire des craquelins

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/la-fabuleuse-histoire-des-craquelins-cb476889089 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Christophe Penot](https://superlivre.fr/auteur/christophe-penot-cb12058401v)
- **Première parution** : 2021
- **Langue** : français
- **Genres** : [Craquelins](https://superlivre.fr/genre/craquelins-cb16518807m), [Cuisine (biscuits)](https://superlivre.fr/genre/cuisine-biscuits-cb146493415), [Histoire](https://superlivre.fr/genre/histoire-cb119344445)
- **Éditions recensées** : 1 (2021–2021)

## Résumé

Si chacun connaît en Bretagne le craquelin, biscuit tartiné de nourriture salée ou sucrée, qui sait que cette tradition culinaire remonte au Moyen Âge? Qui sait qu il a traversé l histoire de l Europe et que Rabelais, Balzac, Tolstoï en ont parlé, en ont goûté? Qui sait que les navigateurs en ­embarquaient pour garder, au cours de leurs longs voyages, un inimitable souvenir du pays? Sans doute cette originalité tient-elle aux secrets de sa fabrication, ici révélés. Cuit une première fois à l eau bouillante, le craquelin est ensuite introduit dans un four traditionnel : c est grâce à ce procédé unique qu est obtenue sa texture si légère, craquante et fondante en bouche. De génération en génération, cette tradition se poursuit, comme en témoignent dans cet ouvrage des marins-pêcheurs, des chefs cuisiniers des personnalités de la culture, mais aussi des sportifs& Car il faut aussi le dire : le craquelin a des bienfaits nutritionnels que l on peut apprécier sans modération pour chaque instant de dégustation : petit déjeuner, apéritif, pause gourmande&

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2021 | [Éd. Cristel](https://superlivre.fr/editeur/cristel) | Saint-Malo | 90 | 978-2-84421-182-8 |