# La dégustation géo-sensorielle

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/la-degustation-geo-sensorielle-cb46892198v (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Jacky Rigaux](https://superlivre.fr/auteur/jacky-rigaux-cb119219767) (1948–)
- **Première parution** : 2021
- **Langue** : français
- **Genres** : [France](https://superlivre.fr/genre/france-cb119314762), [Terroir (viticulture)](https://superlivre.fr/genre/terroir-viticulture-cb161400887), [Vin -- Dégustation](https://superlivre.fr/genre/vin-degustation-cb11971590q)
- **Éditions recensées** : 1 (2021–2021)

## Résumé

L'industrie du vin, qui a fait de ce dernier un produit agroalimentaire, un vin technique, de cépage et de marque, a simplifié la dégustation avec l'analyse sensorielle, ignorant la pratique millénaire de la dégustation géo-sensorielle du gourmet. Ce livre est destiné à ramener sur le devant de la scène cette dégustation, longtemps pratiquée avec le « tastevin », dégustation qui privilégie le toucher de bouche, la texture, la consistance, la souplesse, la viscosité , la minéralité… autant de descripteurs qui permettent d'apprécier les vins de terroir, les « vins de lieu », que l'on aime à « taster » plutôt que de « tester », à goûter plutôt qu'à consommer…

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2021 | [Terre en vues](https://superlivre.fr/editeur/terre-en-vues) | Clémencey Val-Forêt | 65 | 978-2-916935-50-8 |