# La cuisine juive tunisienne : de mère en fille, 320 recettes

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/la-cuisine-juive-tunisienne-fbc20cfbd41c (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Andrée Zana Murat](https://superlivre.fr/auteur/andree-zana-murat-cb13335699g)
- **Première parution** : 1998
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine juive](https://superlivre.fr/genre/cuisine-juive-cb11958141p), [Cuisine tunisienne](https://superlivre.fr/genre/cuisine-tunisienne-cb119764852), [Tunisie](https://superlivre.fr/genre/tunisie-cb119336345)
- **Éditions recensées** : 2 (1998–2016)

## Résumé

Quand une mère juive invite ses enfants, elle ne dit pas « Venez dîner » mais « J'ai fait une loubia, vous venez dîner ? ». Une méthode implacable à laquelle personne n'ose se dérober. Et pour cause ! Subtil métissage de cultures, de couleurs et de saveurs, nourries de diverses influences – turque, grecque, italienne –, la cuisine juive tunisienne, qui se transmet de mère en fille, en belle-fille, en petite-fille, est conviviale, généreuse et économe. Si on dit couscous, tajine, brick, harissa, merguez ou loukoum… pas besoin de faire un dessin. Mais que sait-on de la marmouma, de la pkaïla, des manicotti et autres lablabi ? Riche de 320 recettes, mémoire d'une communauté avec ses secrets et ses anecdotes, cet ouvrage régulièrement réédité est considéré comme la référence de la cuisine juive tunisienne.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1998 | [A. Michel](https://superlivre.fr/editeur/albin-michel) | Paris | 340 | 2-226-10523-9 |
| 2016 | [A. Michel](https://superlivre.fr/editeur/albin-michel) | Paris | 348 | 978-2-226-32218-0 |