La conjoncture trimestrielle filière laitière (T4 - 2019). 3ème année de stabilité des livraisons

Résumé éditeur

Les livraisons de lait son dynamiques en cette fin 2019. Toutefois l'année se termine au même niveau de production que 2018 et 2017. Cette légère baisse est surtout imputable aux livraisons de lait conventionnel qui peinent davantage à se relever que celle du lait AOP Massif du Jura . Tous les prix du lait sont supérieurs à ce qu'ils étaient il y a un an, mais l'amorce d'un fléchissement observé sur le 3ème trimestre se poursuit en cette fin d'année 2019. Nouvelle baisse de production des produits frais et des yaourts notamment, alors que les autres fabrications fromagères progressent. La production de pâtes molles n'a jamais été aussi haute et la production d'Emmental est de nouveau croissante.