La conjoncture trimestrielle filière laitière (T3 - 2021)

Résumé éditeur

Malgré la hausse des livraisons de lait AOP « Massif du Jura », la production laitière régionale affiche un repli de 0,4 % ce troisième trimestre. La hausse des coûts de production (aliments concentrés et énergie) impacte la reprise de la production laitière dans un marché redevenu porteur depuis ce printemps. La hausse du prix du lait conventionnel entamée depuis le début de la campagne laitière accompagne la hausse du prix d'achat des concentrés distribués aux animaux. Le prix du lait AOP « Massif du Jura » dépasse les 600 € de moyenne en cumul annuel. Les fabrications de fromages à pâte pressées cuite progressent malgré la baisse de fabrication d'Emmental cette année. La production annuelle de Morbier approche les 15 000 tonnes et les fabrications de pâtes-molles continuent de croître au sein de la région.