La conjoncture trimestrielle filière laitière (T3-2020). La sécheresse estivale moins impactante cette année

Résumé éditeur

Après le fort ralentissement des livraisons du second trimestre, celles-ci sont reparties à la hausseà la faveur d'une sécheresse moins défavorable à la production laitière que celles de 2018 et de2019. Le niveau de production trimestriel de 2017 est retrouvé. Le prix du lait conventionnel resteorienté à la baisse mais résiste mieux en région Bourgogne-Franche-Comté. Celui du lait AOP « Massifdu Jura » permet au prix régional de repartir à la hausse ce trimestre. La pandémie a surtout impactéles fabrications de pâtes pressées cuites. La baisse des fabrications en produits frais seconfirme. Avec le temps, elle devient structurelle. Le Mont d'Or débute sa production saisonnièresous de bons auspices.