La conjoncture trimestrielle filière laitière (T2 - 2022)

Résumé éditeur

Les livraisons de lait diminuent de 2 % sur le premier semestre. Cette baisse est imputable aux livraisons de lait AOP « Massif du Jura ». Les livraisons de lait conventionnel sont stables malgré la disparition de 49 exploitations laitières observée depuis le début de l'année. Les hausses du prix du lait conventionnel s'amplifient au sein d'un marché dynamique face à une offre plutôt atone. Pour la première fois, le prix du lait standard 32/38 en lait Bio est inférieur à celui du lait NonBio. La baisse de fabrication des fromages à pâte pressée ou molle se poursuit ce trimestre et toutes finissent maintenant par régresser sur 12 mois glissants. La reprise de fabrication des produits frais, met fin à 3 années de réduction de leur production. Les fabrications de pâtes molles produites majoritairement en Haute-Saône pourraient continuer de baisser en lien avec la diminution du cheptel du département.