La conjoncture trimestrielle filière laitière (T2 - 2021)

Résumé éditeur

Les bonnes conditions de pâturage du printemps ont stimulé les livraisons de lait AOP « Massif du Jura ». Elles atteignent un niveau trimestriel record alors que les livraisons de lait conventionnel continuent de décroître. Les prix du lait sont repartis à la hausse et dans la région l'augmentation de la qualité des laits (chimique et bactériologique) accentue leur niveau. Le prix du lait AOP « Massif du jura » reste dynamique. L'augmentation de la production de Comté et Morbier absorbe la hausse des livraisons de lait AOP « Massif du Jura » et entretiennent la bonne dynamique fromagère de la région. Les fabrications fromagères continuent à prendre le pas sur les produits frais au sein de la région. La production de Raclette et de Morbier reste dynamique.