La conjoncture trimestrielle filière laitière (T1 - 2021)

Résumé éditeur

Les livraisons régionales sont déficitaires d'une année sur l'autre au premier trimestre, avec toujours une importante disparité entre le lait conventionnel et le lait AOP « Massif du Jura ». Toutefois, l'année laitière 2020-2021 est légèrement supérieure à la précédente. La baisse du prix du lait conventionnel occasionnée par la déstabilisation du marché des produits laitiers avec la pandémie est restée modéré. À 374 € les 1 000 litres il a perdu 6 € mais est supérieur à celui de 2019. La réduction volontaire des volumes a maintenu la dynamique haussière du prix du lait AOP « Massif du Jura ». En franchissant deux barres de productions symboliques à l'issue de la campagne laitière, le Comté et le Mont d'or renforcent le caractère fromager de la région. Le Morbier affiche lui une évolution de plus de 10 % sur l'année laitière.