En novembre 2019, la collecte de lait de vache continue de progresser par rapport à novembre 2018 (+ 1,7 %) et se rapproche en cumul annuel du niveau atteint l'an passé (- 0,3 %). Au mois de novembre 2019, le prix du lait standard conventionnel (hors Bio et AOP/IGP) est estimé à 334 C/1 000 litres, très proche du niveau de novembre 2018 (+ 0,2 %) et en hausse de 3,5 % en cumul annuel. Tous types de lait, le prix standard s'établit en moyenne à 351 C/1 000 litres (+ 1,1 %) et le prix à teneurs réelles à 388 C/1 000 litres (+ 1,8 %). En novembre 2019, les évolutions des fabrications de produits laitiers sont disparates sur un an, aveccependant des hausses plus marquées pour les poudres de lait (+ 8,6 %), tirées par une forte demande sur le marché. En novembre 2019, la collecte de lait de chèvre progresse de 6,2 % sur un an et retrouve le niveaucumulé de l'an passé (+ 0,2 %). La collecte de lait de brebis s'accroit de 12,8 % et se rapproche en cumul du niveau atteint l'an passé (- 0,2 %). Les évolutions des fabrications de produits laitiers au lait de chèvre et au lait de brebis sont disparates.
Sujet :Production laitière
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