Industries agroalimentaires. L'agroalimentaire auvergnat mise sur la typicité de ses produits

Résumé éditeur

En Auvergne, le secteur agroalimentaire concentre en 2011, 19 % de l'effectif salarié de l'industrie et génère 2,6 milliards d'euros de chiffre d'affaires. De l'entreprise familiale au grand groupe international, les 1 347 établissements implantés dans la région transforment et commercialisent les productions agricoles locales liées à l'élevage : la viande, le lait, mais aussi les céréales, la betteraveà sucre, les fruits, les légumes et les eaux de table.