# In situ : recettes signature d'un cuisinier du massif jurassien

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/in-situ-cb47355155r (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Matthias Marc](https://superlivre.fr/auteur/matthias-marc-cb18114832f)
- **illustrateur** : [Ilya Kagan](https://superlivre.fr/auteur/ilya-kagan-cb181148344)
- **Première parution** : 2023
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine comtoise](https://superlivre.fr/genre/cuisine-comtoise-cb119490167)
- **Éditions recensées** : 1 (2023–2023)

## Résumé

De la table en bois à une cuisine étoiléePetit-fils et fils de bûcherons, Matthias Marc grandit dans un petit village au bord de la forêt d'Appenans, en Franche-Comté.  Là-bas, on l'appelle le Parisien, et à Paris, le Jurassien. Ce chef passionné, âgé de moins de 30 ans, ouvre son deuxième restaurant en 2021, dans lequel il met à l'honneur ses racines. La forêt, la rivière, les pâturages et la vigne sont les sources d'inspiration de ce livre, comme la cuisine qu'il propose à Substance, aujourd'hui, au cœur de la ville. Délicate, surprenante et profondément ancrée dans le terroir du Jura, la cuisine de Matthias Marc a été récompensée d'une étoile au Guide Michelin. Ce livre propose sa sélection de recettes franc-comtoises ainsi que celles qui ont marqué les esprits lors de sa participation à la demi-finale de Top Chef.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2023 | [Impr. Chêne](https://superlivre.fr/editeur/chene) | Vanves | 189 | 978-2-8123-2150-4 |