# Herbes sauvages et petites recettes : de la cueillette à l'assiette, plantes sauvages et comestibles du pays catalan

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/herbes-sauvages-et-petites-recettes-969285f8ecd6 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Jean Tocabens](https://superlivre.fr/auteur/jean-tocabens-cb119267417) (1940–)
- **Première parution** : 2016
- **Langue** : français
- **Genres** : [Cuisine (plantes sauvages)](https://superlivre.fr/genre/cuisine-plantes-sauvages-cb11971105j), [Cuisine catalane](https://superlivre.fr/genre/cuisine-catalane-cb11958134d), [Plantes sauvages comestibles](https://superlivre.fr/genre/plantes-sauvages-comestibles-cb11965457c), [Roussillon (Pyrénées-Orientales, France)](https://superlivre.fr/genre/roussillon-pyrenees-orientales-france-cb11940604q)
- **Éditions recensées** : 1 (2016–2016)

## Résumé

Ce recueil sur l'utilisation culinaire des plantes sauvages comestibles rassemble une quarantaine d'espèces locales utilisées en Catalogne et, aujourd'hui, tombées dans l'oubli. Depuis des années, Joan Tocabens, l'auteur de cet ouvrage, riche de savoirs familiaux, n'a cessé de parfaire ces connaissances en ethnobotanique. Dans cet herbier, il fait ainsi la part belle aux "mauvaises herbes", ces plantes que consommaient nos lointains ancêtres, nous livrant des recettes vraiment originales, liées à la tradition catalane : salade de nombrils de Venus, pâté de glands, gratin de chénopode, clafoutis de merise, liqueur de cynorodhon...

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2016 | [Ultima necat éditions](https://superlivre.fr/editeur/ultima-necat-editions) | Perpignan | 151 | 978-2-36771-008-2 |