# HACCP, méthode et cas pratique : étude d'une cuisine centrale

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/haccp-methode-et-cas-pratique-8d8572c070e9 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Olivier Tondusson](https://superlivre.fr/auteur/olivier-tondusson-cb131866684), [Marie Garnier](https://superlivre.fr/auteur/marie-garnier-cb13548106j)
- **Première parution** : 1999
- **Langue** : français
- **Genres** : [Analyse des dangers et maîtrise des points critiques](https://superlivre.fr/genre/analyse-des-dangers-et-maitrise-des-points-critiques-cb13334821v), [Contrôle de la qualité](https://superlivre.fr/genre/controle-de-la-qualite-cb11932687h), [Restaurants](https://superlivre.fr/genre/restaurants-cb11932762f)
- **Éditions recensées** : 1 (1999–1999)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1999 | [[BPI]](https://superlivre.fr/editeur/bpi) | Clichy | 72 | 2-85708-246-0 |