# HACCP de Chef à chefs : une approche pratique pour la restauration traditionnelle

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/haccp-de-chef-a-chefs-1543c6651922 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Georges Pralus](https://superlivre.fr/auteur/georges-pralus-cb12701107k) (1940–2014)
- **Première parution** : 1998
- **Langue** : français
- **Genres** : [Analyse des dangers et maîtrise des points critiques](https://superlivre.fr/genre/analyse-des-dangers-et-maitrise-des-points-critiques-cb13334821v), [Contrôle de la qualité](https://superlivre.fr/genre/controle-de-la-qualite-cb11932687h), [Restaurants](https://superlivre.fr/genre/restaurants-cb11932762f)
- **Éditions recensées** : 1 (1998–1998)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1998 | [[BPI]](https://superlivre.fr/editeur/bpi) | Paris | 171 | 2-85708-195-2 |