# Guide professionnel du découpage et du désossage des viandes de boucherie : règles pratiques pour la sécurité, l'hygiène et les conditions de travail

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/guide-professionnel-du-decoupage-et-du-desossage-des-viandes-de-boucherie-259c26766c7a (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Michel Godefroy](https://superlivre.fr/auteur/michel-godefroy-cb11905237z)
- **Première parution** : 1987
- **Langue** : français
- **Genres** : [Boucherie -- Technique](https://superlivre.fr/genre/boucherie-technique-cb11941303s)
- **Éditions recensées** : 1 (1987–1987)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 1987 | [J. Lanore, éditeur](https://superlivre.fr/editeur/j-lanore) | Paris | 319 | 2-86268-107-5 |