# Gluten, l'ennemi public ?

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/gluten-lennemi-public-cb468238737 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Patrizia Marani](https://superlivre.fr/auteur/patrizia-marani-cb17957631b)
- **contributeurs** : [Patrizia Marani](https://superlivre.fr/auteur/patrizia-marani-cb17957631b), [Manuela Servais](https://superlivre.fr/auteur/manuela-servais-cb17957638r)
- **Première parution** : 2021
- **Langue** : français
- **Genres** : [2001-2025](https://superlivre.fr/genre/2001-2025-cb135365257), [Blé](https://superlivre.fr/genre/ble-cb119340860), [Gluten](https://superlivre.fr/genre/gluten-cb120494596), [Industrie et commerce](https://superlivre.fr/genre/industrie-et-commerce-cb11975664d), [Intolérances alimentaires](https://superlivre.fr/genre/intolerances-alimentaires-cb16722243x), [Maladie coeliaque](https://superlivre.fr/genre/maladie-coeliaque-cb12128642j)
- **Éditions recensées** : 1 (2021–2021)

## Résumé

Depuis toujours, le blé est l'aliment de base de l'humanité, le fondement des premières civilisations du monde. Mais aujourd'hui, il est devenu un poison pour un nombre crois­sant d'individus et a engendré un marché florissant : les produits sans gluten. Pourtant, la vraie cause de ce tsunami d'intolérance aux céréales reste un mystère. Comment se fait-il que, tout à coup, nombre d'entre nous ne supportent plus le noyau de protéines, hautement nutritif, des céréales ? Les change­ments récents dans nos habitudes alimentaires ont-ils déclenché l'épidémie ? Le blé n'est-il plus le bon vieux grain que nous mangeons depuis 10 000 ans ? Scientifiques, activistes et agriculteurs engagés tentent de lever le voile sur la véritable qualité des aliments industriels.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2021 | [ARTE France développement](https://superlivre.fr/editeur/arte-france-developpement) | [Issy-les-Moulineaux] |  |  |