Fromages végétaux et crus

Résumé éditeur

Faire ses propres fromages végétaux, c'est tellement gratifiant. Ce manuel, le plus complet sur la fromagerie végétale, contient 27 recettes de fromages à expérimenter, mais surtout, des dizaines de techniques accessibles, détaillées, afin de produire ses propres fromages végétaux. Mais pourquoi crus ? Parce que ça permet de faire des fromages réellement fermentés et affinés, on bénéficie de tous les nutriments, et on se prémunit d'utiliser de drôles d'ingrédients comme les fécules gluantes, les moisissures en sachet, le soja à tout va, ou encore la fumée liquide... Un vrai travail artisanal à portée de main.