# Fromages de chèvre et beurre : la crème des produits laitiers du bassin Charentes-Poitou

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/fromages-de-chevre-et-beurre-cb467602725 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Poitou-Charentes. Service régional de l'information statistique et économique](https://superlivre.fr/auteur/poitou-charentes-service-regional-de-linformation-statistique-et-economique-cb120362769)
- **Première parution** : 2015
- **Langue** : français
- **Genres** : [Fromage](https://superlivre.fr/genre/fromage-cb119348746), [Produits agricoles](https://superlivre.fr/genre/produits-agricoles-cb11932997n), [Produits laitiers](https://superlivre.fr/genre/produits-laitiers-cb119364450)
- **Éditions recensées** : 1 (2015–2015)

## Résumé

Avec 58 % de la production totale de produits laitiers conditionnés en 2013, en équivalent matière sèche unifiée (MSU), les fromages de chèvre et le beurre sont les deux piliers de l'industrie laitière de Charentes-Poitou. Ces produits jouissent d'une reconnaissance nationale pour leur place dans la production française mais aussi pour leur qualité. 70 % de la production nationale de fromages de chèvre et 10 % des fabrications françaises de beurre sont originaires du bassin*. Trois appellations d'origine protégée (AOP), le chabichou du Poitou, le Sainte-Maure de Touraine et le beurre Charentes-Poitou sont les gages de savoir-faire maîtrisés et de la qualité des produits.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2015 | [SRISE Poitou-Charentes](https://superlivre.fr/editeur/srise-poitou-charentes) | [Paris] |  |  |