# Fondements physicochimiques de la technologie laitière

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/fondements-physicochimiques-de-la-technologie-laitiere-2b9e89cd1cb7 (données du dépôt légal BnF).

- **Auteurs** : [Gérard Brulé](https://superlivre.fr/auteur/gerard-brule-cb136006964) (1943–), [Romain Jeantet](https://superlivre.fr/auteur/romain-jeantet-cb13600700j), [Thomas Croguennec](https://superlivre.fr/auteur/thomas-croguennec-cb15666271n)
- **Première parution** : 2008
- **Langue** : français
- **Genres** : [Lait -- Composition chimique](https://superlivre.fr/genre/lait-composition-chimique-cb11972036s), [Lait -- Transformation](https://superlivre.fr/genre/lait-transformation-cb119934414)
- **Éditions recensées** : 1 (2008–2008)

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2008 | [Tec & doc](https://superlivre.fr/editeur/tec-doc) | Paris | 161 | 978-2-7430-1033-1 |