# Filière lait. Édition 2019

> Fiche œuvre du catalogue https://superlivre.fr/livre/filiere-lait-edition-2019-cb46803777x (données du dépôt légal BnF).

- **Auteur** : [Grand Est. Service régional de l'information statistique et économique](https://superlivre.fr/auteur/grand-est-service-regional-de-linformation-statistique-et-economique-cb170431886)
- **Première parution** : 2020
- **Langue** : français
- **Genres** : [Filières industrielles](https://superlivre.fr/genre/filieres-industrielles-cb12041833p), [Produits laitiers](https://superlivre.fr/genre/produits-laitiers-cb119364450)
- **Éditions recensées** : 1 (2020–2020)

## Résumé

Avec près de 2,3 milliards de litres livrés à l'industrie en 2018, le Grand Est occupe la 6ème place des régions françaises pour sa production de lait de vache. Ce volume est en augmentation de 2,3 % dans la région, alors qu'il est resté stable au niveau national. Le Grand Est enregistre cependant en 2018 une nette diminution du nombre de livreurs (- 6,5 %), compensée par une collecte moyenne par producteur en progression, avec + 9,4 % dans la région contre + 5,7 % en moyenne sur l'ensemble des producteurs français. Le prix du lait a peu évolué en 2018 (347,5 € /1 000 litres en moyenne sur l'année, soit + 0,9 %) après l'embellie de 2017 qui a permis un net redressement du revenu des exploitations laitières.Le volume régional de production fromagère augmente légèrement en 2018 (+ 2 %), notamment grâce aux fromages frais et à pâte pressée cuite, mais sans retrouver son niveau de 2014. La production de lait de vache bio a encore progressé en Grand Est en 2018 avec une augmentation de 29 %des volumes livrés à l'industrie, atteignant ainsi 4,1 % du volume total de lait de vache livré. Le prix payé sur l'année a été en moyenne de 463,27 € /1 000 litres, soit 0,5 % de plus qu'en 2017.

## Éditions

| Année | Éditeur | Ville | Pages | ISBN |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | [SRISE Grand Est](https://superlivre.fr/editeur/srise-grand-est) | [Paris] |  |  |