Filière lait. Édition 2019

Résumé éditeur

Avec près de 2,3 milliards de litres livrés à l'industrie en 2018, le Grand Est occupe la 6ème place des régions françaises pour sa production de lait de vache. Ce volume est en augmentation de 2,3 % dans la région, alors qu'il est resté stable au niveau national. Le Grand Est enregistre cependant en 2018 une nette diminution du nombre de livreurs (- 6,5 %), compensée par une collecte moyenne par producteur en progression, avec + 9,4 % dans la région contre + 5,7 % en moyenne sur l'ensemble des producteurs français. Le prix du lait a peu évolué en 2018 (347,5 € /1 000 litres en moyenne sur l'année, soit + 0,9 %) après l'embellie de 2017 qui a permis un net redressement du revenu des exploitations laitières.Le volume régional de production fromagère augmente légèrement en 2018 (+ 2 %), notamment grâce aux fromages frais et à pâte pressée cuite, mais sans retrouver son niveau de 2014. La production de lait de vache bio a encore progressé en Grand Est en 2018 avec une augmentation de 29 %des volumes livrés à l'industrie, atteignant ainsi 4,1 % du volume total de lait de vache livré. Le prix payé sur l'année a été en moyenne de 463,27 € /1 000 litres, soit 0,5 % de plus qu'en 2017.